Terdapat dua jenis shaker utama: shaker tukang sepatu dan shaker Boston, iaitu shaker Eropah (British) dan shaker Amerika (Boston shaker). Bartending gaya Jepun adalah berdasarkan bartending gaya British, jadi sebenarnya tiada kategori seperti bartending gaya Jepun dan periuk bartending gaya Jepun, (di dunia). Sebagai tambahan kepada kedua-dua ini, terdapat shaker Perancis, penguin, peluru, zeppelin dan banyak lagi.
Ok, sekarang untuk dua yang utama:
Goncang gaya Eropah (British).
Shaker yang lebih biasa dalam bar, gaya tiga badan, agak kecil dan mudah dikendalikan. Penyimpangan Biasanya disyorkan untuk menambah bahan dan goncang sehingga kelalang pinggul menjadi beku, 15s-20s. Kerana lapisan penapis, kelajuan menuang akan menjadi agak perlahan, yang juga merupakan salah satu perbezaan utama dari periuk Boston.
Berbanding dengan periuk Boston, kapasitinya adalah cacat penggoncang British, dan ia tidak mudah dibersihkan dan digunakan semula, yang merupakan had untuk bar yang perlu menghasilkan dengan cepat. (Perniagaan sangat bagus, beli sedikit)
periuk boston
Juga dikenali sebagai shaker Amerika. Ia terdiri daripada shaker dan gelas yang panjangnya seperti jag. Selepas digoncang, penapis ais biasanya digunakan untuk menuang wain keluar. Perbezaan antara jag Boston dan shaker Inggeris biasanya besar dan pantas. Oleh itu, apabila anda perlu menghasilkan dengan cepat, seperti tiga atau empat gelas wain pada satu masa, anda akan menggunakan periuk Boston. Di samping itu, ia juga digunakan apabila buah segar digunakan untuk membuat wain, kerana kapasitinya yang besar. Bagi kesan pada wain, saya secara peribadi merasakan bahawa kerana lebih banyak udara masuk, wain yang digoncang lebih lembut.
Apabila menggoncang jag Boston, pastikan bahagian kaca sentiasa berada di bahagian atas.
Selain cermin mata yang sepadan, ramai pelayan bar akan menggunakan cawan lain yang sesuai dengan periuk, jadi jangan panik apabila anda melihatnya.
(Bahan jag juga mempengaruhi koktel, yang kebanyakannya diperbuat daripada aluminium.)
Shaker lain:
pitcher shaker pitcher ialah maksud balang. Kapasitinya besar, anda boleh terus membuat tin dan meletakkannya di atas meja tetamu, dan mengedarkannya kepada semua orang. Lebih sukar untuk berjabat kacak.
Goncang Perancis mempunyai dua bahagian, sama dengan prinsip periuk Boston.
periuk penguin
peluru
zeppelin
atas.