bartender

Penggoncang adalah hampir alat yang mewakili untuk koktel, tetapi tidak semua koktel memerlukan penggoncang. Cocktails yang perlu digoncang biasanya termasuk telur, krim, minuman keras, jus manis, dan lain-lain. Biasanya, minuman keras susu mentah, jus manis, dan lain-lain dengan ketumpatan yang lebih rendah perlu digoncang selama kira-kira 15 saat, manakala telur, krim, dan lain-lain perlu digoncang selama kira-kira 25 saat. Terdapat tiga jenis penggoncang: (1) Boston Shaker: juga dikenali sebagai shaker Amerika. Dibahagikan kepada dua bahagian, asas logam dan cawan pencampuran kaca atau plastik. Cawan pengisar boleh dimasukkan ke bahagian bawah periuk untuk menggoncang. Penggoncang Boston memerlukan penapis untuk menapis wain, dan sesetengah bartender suka membuka bahagian bawah periuk dan kaca pencampuran dengan lembut selepas berjabat, dan menggunakan jurang antara kedua-duanya untuk menapis wain. Boston Shaker mempunyai kapasiti yang jauh lebih besar daripada shaker Inggeris tradisional, menjadikannya sesuai untuk membuat sejumlah besar koktel yang sama. Sesetengah penggoncang Boston juga mempunyai skala resipi untuk koktel biasa pada gelas pencampuran mereka, supaya anda boleh mencurahkan minuman keras mentah terus ke dalam jag untuk menjimatkan masa. (2) Shaker Perancis: Dibahagikan kepada dua bahagian, badan logam dan penutup logam. Oleh itu, penggoncang Perancis juga memerlukan penapis untuk menapis wain. (3) Cobbler Shaker: Ia dibahagikan kepada tiga bahagian, badan, topi dengan penapis dan tudung. Kadang-kadang tudung juga boleh digunakan untuk mengukur semangat, dsb.